de Doelen zoekt een hoofd horeca
Wie wij zijn
De Doelen is al meer dan een halve eeuw concertgebouw, poppodium, festivalhart, congresgebouw en feestlocatie. Midden in het centrum van Rotterdam staat concert- en congresgebouw de Doelen, één van de meest iconische gebouwen van de stad. Met 2.200 zitplaatsen in de Grote Zaal is de Doelen de grootste concertzaal van Nederland en ontvangen wij jaarlijks circa 400.000 bezoekers. Hier vinden bijzondere concerten, evenementen, bijeenkomsten en congressen plaats.
De afdeling
De afdeling Horeca zorgt ervoor dat bezoekers, artiesten, opdrachtgevers en gasten tijdens evenementen kunnen rekenen op een gastvrije en professionele horeca-ervaring. Van de voorbereiding en inkoop tot de personeelsplanning en uitvoering op de vloer: de afdeling werkt evenement gedreven en schakelt dagelijks met verschillende teams binnen de Doelen.
Als Hoofd Horeca geef je leiding aan de afdeling en ben je eindverantwoordelijk voor de horeca-exploitatie. Je verbindt voorbereiding, operatie, mensen en financiën en zorgt dat de horeca tijdens ieder evenement goed georganiseerd, kwalitatief sterk en financieel gezond wordt uitgevoerd.
Dit ga je doen
Als Hoofd Horeca ben jij verantwoordelijk voor het volledige horecadomein van de Doelen. Je vertaalt de evenementenplanning naar concrete horecaplannen, stuurt op de juiste personele bezetting, bewaakt inkoop en voorraad en houdt grip op omzet, kosten en resultaat. Daarbij werk je intensief samen met de afdeling Services. De personeelsplanning, inkoop en logistieke processen van beide afdelingen zijn nauw met elkaar verweven en vragen om goede onderlinge afstemming. Daarnaast werk je nauw samen met onder andere C&E, Productie, HR en Finance.
Je geeft hiërarchisch en functioneel leiding aan de medewerkers binnen Horeca en bent eindverantwoordelijk voor de operationele aansturing van horecamedewerkers en vrijwilligers. Je bent zichtbaar in de operatie, maar houdt tegelijkertijd overzicht en stuurt op de langere termijn.
Horeca en evenementen
Je bent het centrale aanspreekpunt binnen de organisatie voor de horeca-invulling van evenementen. Je adviseert C&E en Productie, vertaalt de evenementenplanning naar uitvoerbare horecaplannen en stemt in de voorbereiding onder meer bezetting, assortiment en logistiek af. Tijdens de uitvoering borg je de kwaliteit van de dienstverlening en stuur je bij wanneer de operatie daarom vraagt.
Inkoop en voorraadbeheer
Je bent vanuit Horeca verantwoordelijk voor de inhoudelijke kaders rondom assortiment, kwaliteit, kostprijs en benodigde voorraden. Voor de operationele uitvoering van inkoop- en logistieke processen werk je nauw samen met Services. Het Horeca Service Center (HSC), dat onderdeel is van Services, vervult hierin een centrale rol en ondersteunt de horecaoperatie met onder andere voorraad, goederenstromen en logistiek rondom evenementen.
Samen met Services zorg je ervoor dat beschikbaarheid, levertijden en voorraden aansluiten op de evenementenplanning. Je stuurt daarbij actief op het beperken van verspilling en een efficiënte inzet van materialen en middelen.
Roostering en personeelsplanning
Je zorgt voor een passende personele bezetting per evenement en houdt daarbij rekening met kwaliteit, werkdruk en beschikbare budgetten. Je bent verantwoordelijk voor de roostering van evenement gebonden horecamedewerkers, de coördinatie van vrijwilligers en de controle op de inzet van flexibel personeel.
De horecaplanning is nauw verweven met de personeelsplanning van Services, waaronder de Receptie en het Horeca Service Center (HSC). Je stemt daarom intensief af met Services om de verschillende planningen goed op elkaar aan te laten sluiten en te zorgen voor een efficiënte operationele uitvoering. Voor de inzet van medewerkers en vrijwilligers werk je daarnaast nauw samen met HR.
Leidinggeven en teamontwikkeling
Je geeft leiding aan de medewerkers binnen het horecadomein en voert de HR-cyclus uit, waaronder functionerings-, beoordelings- en ontwikkelgesprekken. Je coacht en motiveert het team, creëert duidelijkheid in rollen en verantwoordelijkheden en draagt bij aan een professionele en positieve werksfeer.
Financieel beheer
Je bent eindverantwoordelijk voor het financiële resultaat van de afdeling Horeca. Je stelt jaarlijks de exploitatiebegroting op in afstemming met de business controller, bewaakt omzet en kosten en stuurt tijdig bij bij afwijkingen. Je zorgt dat relevante financiële resultaten correct in het GPA-model worden verwerkt en rapporteert periodiek aan de business controller en de Directeur Business & Operations.
Daarnaast stel je het prijs- en assortimentsbeleid vast, beoordeel en autoriseer je investeringen binnen het domein en voer je prijs- en contractonderhandelingen met leveranciers en externe partners. De Werkvoorbereiders Horeca en de Medewerker Afdelingsadministratie ondersteunen bij de onderliggende financiële en administratieve processen; jij borgt de kwaliteit en betrouwbaarheid daarvan.
Externe partners
Je beheert de samenwerking met externe dienstverleners en horecapartners, waaronder leveranciers, flexibel personeel en samenwerkingspartners. Je bewaakt de kwaliteit van de dienstverlening, bent het contractuele aanspreekpunt en onderhandelt over commerciële en financiële voorwaarden in samenwerkingsovereenkomsten.
Wie ben jij?
Je bent een ervaren horecaprofessional die gemakkelijk schakelt tussen operatie, mensen en cijfers. Je houdt overzicht in een dynamische evenementenomgeving, weet teams mee te nemen en durft beslissingen te nemen. Gastvrijheid en kwaliteit zijn voor jou vanzelfsprekend, maar je hebt net zo goed oog voor rendement, planning en een efficiënte bedrijfsvoering.
- Je hebt minimaal hbo werk- en denkniveau;
- Je hebt stevige werkervaring in de horeca, bij voorkeur binnen evenementen, podia, congressen of een vergelijkbare dynamische omgeving;
- Je hebt aantoonbare leidinggevende ervaring en weet medewerkers te coachen, motiveren en ontwikkelen;
- Je hebt financieel inzicht en ervaring met budgetverantwoordelijkheid, exploitatiebegrotingen en P&L-sturing;
- Je hebt kennis van inkoop en voorraadbeheer binnen food & beverage;
- Je hebt ervaring met personeelsplanning, roostering en de inzet van flexibel personeel;
- Je bent sterk in onderhandelen en hebt ervaring met leveranciers, externe dienstverleners en contractmanagement;
- Je werkt gestructureerd, houdt overzicht en kunt snel schakelen wanneer de operatie daarom vraagt;
- Je bent communicatief sterk en werkt gemakkelijk samen met verschillende afdelingen en externe partners;
- Je bent stressbestendig, besluitvaardig en voelt je thuis in een evenementgedreven organisatie.
Waarom werken bij de Doelen?
Naast een aantrekkelijk arbeidsvoorwaardenpakket kun je als je bij ons in dienst komt gratis naar evenementen en tegen gereduceerd tarief vrienden meenemen. Bij de Doelen bieden we je een veelzijdige en dynamische werkomgeving waar geen dag hetzelfde is.
Solliciteren?
Wil jij leidinggeven aan de horeca van één van de meest bijzondere concert- en congresgebouwen van Nederland en samen met je team zorgen voor een gastvrije én financieel gezonde horeca-exploitatie?
We bieden een functie voor 36 uur.
Solliciteer dan nu!
Stuur je motivatie en CV via het sollicitatieformulier.
De Doelen streeft ernaar een inclusieve organisatie te zijn, een afspiegeling van de stad Rotterdam en hoopt daarom op reacties vanuit verschillende achtergronden, genders en leeftijdscategorieën.